【*＾-＾*】色が美味しさを決める料理ベスト５【解答編】〜食の色彩２
2006.12.23
【*＾-＾*】色が美味しさを決める料理ベスト５【解答編】〜食の色彩２
結果発表です(^-^)
色が美味しさを決める料理(または食品)のベスト５は、
１位…にんじんのグラッセ
２位…ほうれん草のおひたし
３位…栗きんとん
４位…黒豆の煮物
５位…なすのぬか漬け
いかがでしたか？
どのくらい当たりましたか？
ベスト５の料理はいずれも「素材の色(固有色)をいかに美しく生かすか」という共通点があります。また、グラッセ・きんとん・煮豆などは「つや・照り」も大切な要素。
おもしろいことに、料理教室の講師よりも調理師のほうが色（外観）に対して高い得点を付けたことも判明しました。
以下の順位はこんなふうです。
飲み物が下位に来ているのが意外な感じですね。
６位…練りようかん／７位…団子／８位…白飯
９位…粉吹きイモ／10位…玉子豆腐／11位…クッキー
12位…水ようかん／13位…オレンジジュース
14位…ビーフステーキ／15位…日本酒／16位…ポタージュ